باریستا کیست؟ این کلمه واقعا خوب به نظر می رسد. امروزه اغلب از آن استفاده می شود، اما همه باریستایی نیستند که قادر به تهیه یک فنجان قهوه باشند. باریستا یک متخصص قهوه واقعی است، که قرار است تمام اطلاعات و قدم های دم کردن و تهیه اصولی قهوه با توجه به سلیقه مشتریان را بداند.در این مقاله سعی شده با مفهوم باریستا و اینکه باید به چه کسانی باریستا گفته شود آشنا می شویم و در مورد دانش و تخصص این افراد با شما بیشتر صحبت خواهیم کرد.
تعریف باریستا:
طبق تعریف رسمی، باریستا شخصی است که عمدتا خود را با تهیه و سرو اسپرسو و انواع دیگر قهوه مشغول می کند. اما در حقیقت، داستان پیچیده تر است، زیرا تهیه قهوه کار آنچنان ساده ای نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. فاکتورها و دلایل جانبی زیادی وجود دارد که یک باریستای واقعی باید آن ها را در نظر گرفته و از آن ها آگاه باشد. به عنوان مثال نوع زمین برای کاشت، مقدار مصرف، بسته بندی اصولی، مقدار آب و دما مناسب و … که یک باریستا باید به آن ها مسلط باشد.
باریستا
دانش کافی یک باریستا:
این قطعاً یک هنر جداگانه است، که به مطالعات و تمرین زیادی نیاز دارد. اصولاً باریستا باید از عملکرد دستگاه قهوه ساز و دانش تهیه یک قهوه ایده آل آگاه باشد، اما ممکن است با چای و سایر نوشیدنی های گرم نیز آشنایی داشته باشد. یک متخصص خوب قهوه می داند کدام نوع قهوه بهترین اسپرسو یا کاپوچینو را می دهد و می داند که چگونه کف مناسب شیر را درست کند.
بدیهی است که این بدان معنی است که تقاضا برای متخصصان قهوه به طور قابل توجهی افزایش می یابد. با این حال، مفهوم باریستاها فقط در آغاز قرن 21 وجود دارد. زمانی که دستگاه های اسپرسو طراحی و ابداع شد و مورد استفاده عمومی قرار گرفت. امروزه ما مدارس آموزشی و تخصصی زیادی داریم ، اما این پدیده در زمان های گذشته معمول نبود. متخصصان قهوه قبلاً دانش خود را به صورت خصوصی کسب می کردند و سپس به آن منتقل می شدند. راه بازگشت این حرفه توسط مردان تحت سلطه بود، که هنوز هم در مورد درست است، اما زنان نیز به طور فزاینده ای به این موضوع علاقه مند هستند.
خلاقیت یک باریستا:
باریستاها مجبورند همه انگیزه های خلاقانه خود را در کار خود بگذارند زیرا آن ها باید اسپرسوی کامل ایجاد کنند، کف های شیر خوب و هنری درست کنند و نیاز به تهیه دستورالعمل های جالب دارند. هنر لاته ساختن نقاشی های ویژه در بالای کف شیر است. آیا فکر می کردید افراد خاصی به طور خاص در این فعالیت تخصص دارند؟ هنر لاته محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
باریستا
تاثیر پیشرفت فنی در کار باریستاها:
ممکن است این سوال برای ما ایجاد شود: آیا پیشرفت فنی، کار باریستاها را زیر سایه قرار نمی دهد؟ آیا آن ها واقعاً لازم هستند؟ خوب، ممکن است لازم باشد، با این فرض که در بین مصرف کنندگان به راه حل های خلاقانه، زیبایی شناسی و کشف و دستورالعمل های بیشتر نیاز است. ناگفته نماند که حتی ماشین های مدرن نیز به تخصص و درک نیاز دارند.
مسابقات باریستا:
حتی مسابقات جهانی برای باریستاها برگزار می شود، جایی که آن ها می توانند با دانش خود مطابقت داشته باشند. متخصصان جدی قهوه باید برای اعضای هیئت منصفه اسپرسو، کاپوچینو و یک نوشیدنی به اصطلاح امضا تهیه و سرو کنند. معمولاً رقبا برای انجام این کار حدود 15 دقیقه وقت دارند. هیئت منصفه جنبه هایی مانند هماهنگی طعم ها و بهداشت را در نظر می گیرد. باریستاها باید روح قهوه را بشناسند و باید به تفاوت های ظریف متفاوت توجه کنند.
